芋艿尾骨煲
□ 作者：果丰 ‖ 来源： 2014-01-20 08:25:29
今天我做的是一道很好吃的冬季家常菜。芋头营养丰富，有散结、宽肠，下气的功效。芋头为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱平衡，有美容养颜、乌黑头发的作用，还可用来防治胃酸过多症。我希望这道好吃易做的家常菜，能成为节日期间深受你和家人喜欢的佳肴。
芋头质地细软，易于消化，可做蔬菜，也可代粮。由于芋头具有、滑、糯、酥的特点，最宜用烧、烩、煨、蒸等方法烹制菜肴，也可用炒、拌、烹等方法，成菜甜咸皆宜。今天的芋头煲，是一款蛮适合家中宴客的一道美食，其做法简单而美味，芋头口感细软，绵甜香糯，尾骨香而不腻，真的很不错！
细软绵糯，香而不腻的芋艿尾骨煲
主料：猪尾骨（或排骨）800g，小芋头500g，郫辣酱2~3大匙。
辅料：油适量，葱、姜、蒜适量，白糖适量，料酒适量，鸡精适量，枸杞子适量。
芋艿尾骨煲的做法
1.尾骨洗净放高压锅内加水和葱段、姜片、蒜米、制熟；骨和汤备用。
2.芋头削皮待用。
3.锅烧热放少许油，放入葱、姜、蒜末适量和2大匙郫辣酱炒香，再放排骨、料酒翻炒。
4.放入芋头翻炒均。
5.盛入砂锅，兑入骨汤，大火烧开。
6.放入鸡精和枸杞子、白糖适量，转小火炖至芋头酥烂即可上桌。
特别提示：芋头含有黏液，黏液中含有草酸钙，对人体的皮肤有较强的则刺激作用，因此，加工时不要将黏液弄到手臂上。如果加工时手部皮肤发生奇痒，可以把手放火上稍烤，或用生姜汁轻擦即可缓解。在去芋头皮时，可将带皮的芋头装进小口袋里，用手抓住袋口，将袋子在地面上摔，几下，再把芋头倒出，用清水洗净，便可以把芋头皮去掉。
