水盆羊肉
□ 作者：春风画雨 ‖ 来源：春风画雨美食博客 2013-12-02 10:03:29
我家户主颁旨：要喝羊骨头汤！小妇人我麻利儿领旨去采办，可惜好的羊骨头棒子没有啊。不能空手而归，买了几根羊小排回家做水盆羊肉先解个馋，跟卖家预定了要买的食材，稍后给我家大爷补上哈！做好的水盆羊肉汤鲜、肉烂，滑而不腻甚是爽快啊
水盆羊肉据传起源于明朝崇祯年间，慈禧太后赐名“美而美”，是西安夏季的应时小吃，由一千多年前的“羊羹”发展而来的，吃时下辣面子（辣椒粉），吃得汗流泱背，西安人认为可祛暑。因其在农历六月上市，故称“六月鲜”。水盆羊肉主要以渭北地区的尤为出名，最有名的属于蒲城县。其次有渭南市，澄城县，三原县等。
水盆羊肉
原料：羊小排、白萝卜、料酒、姜、蒜、丁香、草果、香叶、花椒、八角、良姜、香葱末、香菜末、辣椒油
水盆羊肉的做法
1、羊小排加入清水浸泡1个小时，中间换两次清水。
2、浸泡好的羊小排焯水后，用温水冲洗干净备用。
3、干锅将各种香料焙香。
4、锅中倒入油，煸香姜、蒜。倒入羊小排煸炒、淋料酒，加开水，大火烧10分钟。改小火炖2.5-3小时。
5、加萝卜片，断生即可。
6、另起锅，烫熟粉丝。
7、取大碗，加盐、花椒粉，加羊肉汤、加粉丝、加羊小排、萝卜，吃时加香菜、香葱末、辣油即可。
羊肉性温热，常吃容易上火。因此，吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜，能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是...[更多]
煲汤网小提示
生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
