鲫鱼炖萝卜条
冬季滋补养生家常汤菜----鲫鱼炖萝卜条
这是一道沿淮地区的地方家常菜,尤其是冬季经常会出现在百姓的餐桌上。
我们都知道鲫鱼的味道鲜美,而且对于降低胆固醇有很明显的作用,而且可以益气健脾、利尿消肿、消润胃阴、清热解毒,;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症,常食鲫鱼,可以防治高血压、动脉硬化、冠心病,非常适合肥胖者食用。
另外,白萝卜含有丰富的维A、维C、淀粉酶、氧化酶、锰等元素。所含的糖化酶素,可以分解其他食物中的致癌物亚硝胺,从而起到抗癌作用。对于胸闷气喘,食欲减退、咳嗽痰多等都有食疗作用。
那么二者搭配起来便有了消脂化痰、润肺止咳、消积化滞的功效,对高血脂症、化风咳痰、消化不良、痢疾等病能起到药疗作用。
一般都是搭配制作白汤,我们这里确是在一起红烧炖煮,是冬季非常健康有营养的滋补家常美味。
鲫鱼炖萝卜条
材料:野生小鲫鱼3条,白萝卜500克。
调料:葱姜适量,蒜瓣6个,盐适量,料酒20毫升,生抽15毫升,老抽5毫升,白糖5克,蒜苗适量。
鲫鱼炖萝卜条的做法
1.野生小鲫鱼去鳞和内脏洗净备用,白萝卜去皮切手指粗条备用。
2.小鲫鱼用平底锅煎至两面微黄,萝卜条开水焯烫一下然后放入砂锅备用。
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3.炒锅倒香爆香葱姜蒜,然后放入鲫鱼加入适量的开水。
4.加入老酒,生抽,老抽,糖,大火煮上5-8分钟出香味关火。
5.把鲫鱼倒入砂锅中,大火煮开中小火炖烧20-25分钟萝卜变透明然后加盐调味
6.最后撒上蒜苗花关火。
特别提示
萝卜焯烫一下可除去一些辛辣和涩味,使烧制的萝卜条口感味道更好。
鲫鱼煎至一下再烧制,可以除鱼腥味道。
此菜可汤汁多留一些,用汤汁泡饭非常的美味好吃。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克,脂肪4.2克,糖类4.5克,烟酸2.5毫克,钙103毫克,镁41毫克,铁2毫克,锌1.94毫克,铜0.08毫克,磷247毫克,硒14.31微克,胆固醇130毫克...[更多]
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