花生眉豆鸡脚汤
□ 作者：享受平淡 ‖ 来源：享受平淡美食博客 2012-04-10 09:44:30
春天来了，学做一款解春困的养生汤吧——花生眉豆鸡脚汤
喜欢每餐都要有些汤水来下饭，以前在老家多是以快汤为主，象西红柿蛋汤什么的，到了广州后才慢慢学着煲老火汤，广东的老火汤是很出名的，每个煮妇都会做几款家人喜欢的拿手靓汤。花生眉豆鸡脚汤是广东很常见的一款汤水，大小饭馆里都会有这款汤。它有健脾祛湿的功效，配上冬菇以及健筋骨的鸡脚(凤爪)，这个汤还可以健筋骨和衡水利湿。也是春困时的养生汤。女性在经期前，经常会出现肢体沉重，胃口不佳，面部稍有浮肿的现象，这些都是激素水平改变的原因，这款汤也可以有效改善这些症状。而且鸡爪含有丰富的钙质及胶原蛋白，所以女人常吃它还可以起到美容养颜的作用。
当然一款汤的功效再强大也不足以治病，有病还是要去医院看医生。但是我们平时的生活如果能够做到合理饮食，把一些简单的食材合理搭配，起码可以吃得健康些，身体调理的好了我们就会少生病，尽量减少去医院的麻烦。
花生眉豆鸡脚汤
材料：鸡脚七个，泡发冬菇4-5朵，花生、眉豆各一小把，枸杞20粒，无核红枣4粒，桂圆肉8-10粒，姜三片。
花生眉豆鸡脚汤的做法
1．花生、眉豆洗净，温水浸泡1小时；冬菇温水泡发后适当切小块。
2．鸡脚洗净，斩去脚趾，在鸡掌处划开一刀，用开水汆烫五分钟捞出，过冷水备用。
3．锅内加清水，放入所有材料大火烧开煮10分钟，转小火，再煮约1.5小时，关火，撇去浮油，加盐调味即可。
特别提示：
1．鸡脚在鸡掌处划一刀，这样在氽烫时可以焯去部分油脂，免得汤过油。
2．煲汤的红枣如果有核要去核，否则容易燥热，我用的是无核红枣，所以是整颗的。
3．眉豆中含有容易引起溶血症的皂素，所以一定要煮熟后食用，否则会容易出现食物中毒的现象。
