太子参鳝鱼羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-29 11:16:57
太子参鳝鱼羹
原料：鳝鱼250克，太子参6克，黄酒、五香粉、鸡汤、麻油、葱、姜、湿淀粉各适量。
太子参鳝鱼羹的做法
1．先将太子参研成极细末。
2．将鳝鱼宰杀，去头尾，并剔去脊骨，切成丝。
3．炒锅置火上，加植物油烧至六成热，加葱花、姜末煸炒出香味，加鳝鱼丝武火熘炒，烹入黄酒，加适量鸡汤(或清汤)及适量清水，改用文火煨煮至鳝鱼丝呈羹糊状.调入太子参粉及精盐、味精、五香粉，再煮至沸，用湿淀粉勾薄芡，淋入麻油即成。
功效：益气养阴，增加血清白蛋白。适用于乙型肝炎气阴两虚白蛋白降低。
鳝鱼鲜品可食部分每100克含(前为鳝鱼，后为鳝丝)水分78～85.2克，蛋白质15.4～18克，脂肪0.8～1.4克，糖类1.4克，维生素A 50微克，维生素B1 0.04～0.06毫克，维生素B2 0.98～2.08毫克，烟酸1.8～3.7毫克，维生素E 1.1～1.34毫克，钾263～278毫克，钠70.2～131毫克...[更多]
煲汤网小提示
鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维，属碱性食物，而鳝鱼属酸性食物，两者合吃，有助于维持人体酸碱平衡，是强肾壮阳的食疗良方。
青椒和鳝鱼能一起吃:可降低血糖和减少尿糖
