冰糖川贝炖雪梨
□ 作者：宅与路上 ‖ 来源：宅与路上美食博客 2013-05-21 10:50:28
春燥宜润不宜泻----冰糖川贝炖雪梨
春天，万物复苏，气温由冷转暖，人体阳气也逐渐上升，体内容易产生燥热。平时除了注意饮食清淡来调节外，春燥宜润不宜泻。如茅根竹蔗煲马蹄可以时不时的煲上一锅全家喝，家有小孩的，别忘了给孩子带上一瓶到学校。
春季感染上呼吸道炎症后，特别容易导致风热咳嗽。尤其是儿童，可能很多家长都深有体会。春天，孩子一旦开始咳嗽，总是反反复复，往往持续很长时间，尤其是过敏性咳嗽，往往连咳带喘的，做家长的听着都揪心哪。
冰糖川贝炖雪梨是一款治疗风热咳嗽很好的食疗方子，每天一次，连续三天，可以辅助治疗风热咳嗽。梨，味甘性寒，入肺经，有清热、化痰、止咳的功效；川贝母味苦，入肺、心经，有化痰止咳、清热散结的功效；冰糖主要用来调味。当然，咱们毕竟不是医生，真生病了还得去医院，食疗只能作为配合或者调理。
其实撇开它的食疗功效，炖出来的成品清甜软糯，所以它还是一款很不错的润燥糖水呢。当然，作为糖水要去掉川贝。
冰糖川贝炖雪梨
原料：雪梨、川贝、冰糖、
冰糖川贝炖雪梨的做法
1、雪梨一只洗净，顶部削去四分之一留用，去核，放入川贝粒5克、冰糖适量、清水一小勺。
2、将原来留用的雪梨顶部盖好，取一大碗，放入雪梨，不用再加水，炖制后自己会出一些水，盖上锡纸，放入高压锅中，上汽后小火炖45分钟，关火自然排气后取出。除川贝外，其他连梨带汁均可食用。
特别提示
1．雪梨的皮千万不要去掉，要连皮一起炖，因为梨皮的滋润效果更好，而且炖的时间足够的话，梨皮带有一点点软韧，口感非常好。
2．用高压锅炖制的时间一定要45分钟以上，否则雪梨不够软糯，非常影响口感。
3．一只梨大概用5克左右川贝（成人量，小儿请遵医嘱），川贝可以直接用整粒的，食用的时候去掉不吃。
4．如果作为糖水，直接去掉川贝，其它不变。
