鳝鱼香醋煲仔粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-03-03 15:00:57
鳝鱼香醋煲仔粥
原料：活鳝鱼2条，粳米100克，香醋、酱油、葱丝、姜片、料酒、胡椒粉、菜油、麻油各适量。
鳝鱼香醋煲仔粥的做法
1．活鳝鱼放入锅中，加清水、精盐、香醋、酱油，盖上锅盖旺火烧开，加少量凉水，待水再沸鳝鱼张开嘴时，即捞入凉水内，用小竹刀由鱼背刺入，从头划到尾，取下鳝鱼两侧净肉，切成丝待用；粳米淘洗干净。
2．锅置旺火上，下少量油，投入姜片煸香，倒入鳝鱼肉翻炒，加入清水，加入粳米，煮沸后改文火煮至米粒开花时，加入精盐、味精、胡椒粉，调好味起锅倒入煲仔内。
3．煲仔置旺火上，煲至粥熟汁稠冒气泡，淋入麻油，撒入葱丝即可食用。
功效：鳝鱼又名黄鳝，性温。味甘，含蛋白质、脂肪、维牛素A、钙、铁和烟酸等；合而用之，具有补益气血、强筋壮骨、祛风除湿的功效，是长夏湿重、气血不足者的美食。
粳米又称为大米，为禾本科粳稻的种仁。全国各地均有栽培，其质紧密，胀性小，黏性较大，是人们最常用的主食之一，粳米以色白、干燥、粒大而晶莹饱满者为佳...[更多]
煲汤网小提示
黄瓜和粳米能一起吃:黄瓜所含维生素和黄瓜酶有活血、通络、润肤和美容的作用。黄瓜若与粳米搭配食用，有清热解毒、美容嫩肤的功效。适用于贫血、眩晕症、疲劳综合征、糖尿病。
茶和粳米能一起吃:茶水加入到粳米中同煮成粥，具有较丰富的营养，且具有消积化痰、兴奋醒神、除烦止渴、清热止痢的功效。适合于治疗食积不消、过食油腻、口干烦渴、嗜睡不醒、饮酒过量等。
