豆干香菇粥
□ 作者：慕昭 ‖ 来源：慕昭美食博客 2013-03-25 09:24:36
把健康减肥融入到美食中----豆干香菇粥
所以在这个春暖花开的日子里，在某个周末的早上我跟睡神战斗了一翻。早早起床去菜市场买菜并开始了今年的第一次认真做菜并拍照的开始。有这么一句话，三月不减肥，五月徒伤悲。从年后一直大吃大喝到现在。肚子上的肉已经‘惨不忍睹’了。所以真的有必要把减肥这件事认真对待，但对于吃货而言，节食根本是行不通的，也都知道节食对身体的危害性是极大的。所以想减肥又想同时享受美食，就得从食材本身下手了。
这碗看着色香味俱全的粥，如果跟你说都是全素的你信么？但它真的就是全素的，用了香菇素高汤煲煮出来的咸味粥。入口非常清香，并不比一般的咸肉粥差哦。还有春色十足的小白菜，真的好嫩的说。
豆干香菇粥
原料：米一杯、普宁豆干两块、香菇八朵、小白菜一小把、香菇素高汤一碗、胡椒粉适量。
豆干香菇粥的做法
1．大米提前浸泡半小时，豆干、香菇洗净切丁。
2．豆干丁煎到外有金黄捞出备用，香菇丁炒出香味后捞出备用。
3．香菇素高汤用量以1：10的比例，一碗高汤十碗清水，倒入锅中煮开。（素高汤本身咸味足，烹饪时要试味）
4．水开后加入大米入锅，用勺子不停搅拌防止米粒粘锅。
5．煮到米粒开花时，加入豆干、香菇，再煲煮四五分钟到米汤呈现粘稠状。
6．最后出锅前把小白菜加到锅中，并磨上适量胡椒粉调味即可。高汤本身咸味已足，不用加盐。
香菇的肉柔嫩，具有独特的鲜香和甜味儿。它不仅含有蛋白质、脂肪、糖和维生素Ｂ1、Ｂ2，还含有钠、钙、磷和麦角固醇（在人体内可转变为维生素Ｄ）等。香菇还含有30多种酶。...[更多]
煲汤网小提示
豆干和韭菜能一起吃:含丰富的蛋白质和维生素，是素食者最好的蛋白质补充来源
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
