火腿冬瓜粥
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-01-20 17:30:42
火腿冬瓜粥
原料：大米100克，冬瓜200克，火腿100克，排骨汤200克，精盐少许，清水适量。
火腿冬瓜粥的做法
1．将冬瓜洗净，去皮、瓤，切成小丁；火腿切成小粒；把冬瓜、火腿放在加有排骨汤的锅中，用小火炖约20分钟，离火；大米淘洗干净。
2．净锅置于火上，添入适量清水烧开，放入大米，先以旺火煮沸，再转用文火煮至米烂汤黏时，再倒入事先煮好的冬瓜火腿排骨汤，调入精盐，轻轻搅匀，续熬至黏稠，即可出锅食用。
特点：清香可口，粥稠黏滑。
大厨提示：煮排骨汤时一定要把水加足。中途加水会使排骨肉表面的蛋白质收缩而影响肉内层鲜味的析出；盐也不可过早加入。否则会加速蛋白质的凝固，影响汤的鲜味。
健康提示：火腿肉性温，味甘成；具有健脾开胃，生津益血，滋肾填精之功效。同性寒味甘，清热生津，避暑除烦的冬瓜、大米煮粥，在夏日服食尤为适宜。
小菜搭配推荐：蒜油芦笋。推荐理由：此小菜能清热、降脂、降压、抗癌，配以火腿冬瓜粥食用，对高血压、高血脂、动脉硬化、癌以及水肿、咳嗽、糖尿病、肥胖病等病痛均有很好的疗效。
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜，为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜，并富含丙醇二酸成分，能抑制糖类物质转化为脂肪成分，又因有较强的利尿作用，可增加减肥效果，故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
煲汤网小提示
冬瓜和鸡肉能一起吃:清热利尿、消肿轻身
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
