青稞
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-15 13:10:51
青稞又叫青稞麦、油麦、元麦，属禾本科。在我国西北、华北、内蒙古、西藏等地均有栽培，常见的有白青稞、紫青稞两种，成熟时麦粒易从壳内脱出。青稞可以制成面粉做各种食品，如糌粑等，还可以酿酒。
青稞的营养成分：每l00克青稞中含有蛋白质10.3克，脂肪1.8克，糖70.3克，热量1412千焦，钙83毫克，磷364毫克，铁14.5毫克，维生素B10。42毫克，维生素B20.09毫克，尼克酸63毫克。
功效：青稞性味平、凉、咸。有下气宽中、壮筋益力、除湿发汗、止泄的作用。
青稞的食用方法：青稞的独特成分是含有p一葡萄糖和黄酮类等丰富的营养物质，在降低血脂、降低血糖、增加胃动力、防止高原病和糖尿病等方面具有独特的作用。藏民食用的糌粑形似炒面，原料有青稞、豌豆、燕麦等，吃时碗里倒少许糌粑，加酥油茶调和后就可食用。糌粑携带方便，又是熟食，在地广人稀、燃料缺乏的牧区是一种方便实用的食品。
青稞酒是藏族人民生活中不可缺少的饮料，也是欢度节日和招待客人的上品，酒色微黄，酸中带甜，有“藏式啤酒”之称，按照藏族习俗，客人来了，性格豪爽的主人要端起酒壶，连斟三碗敬献客人。前两碗酒，客人按自己的酒量，可喝完也可剩一点，但不能一点也不喝，第三碗斟满后则要一饮而尽，以示尊重主人，然后宾主才开始畅饮，一醉方休。藏族同胞劝酒时，经常要唱酒歌，歌词丰富多彩，曲调优美动人，男女老少都会唱酒歌。
青稞饼是用青稞面调制烘烤而成，色泽金黄，香甜可口。
