当今社会，由于人民生活水平的普遍提高，不仅城市人要吃精米精面，就是农村人也告别了土豆、玉米、甘薯。
人吃饭菜的目的不单是为了口福，更重要的是为了从食物中摄取机体所需要的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生索等营养成分，以促进人体的正常生长发育和生理活动，满足组织修复，进行新陈代谢，增强免疫功能等作用，避免营养不良、贫血、热能不足，某种物质缺乏所引起的组织、器官功能损害，给人体健康带来危害。因此；吃东西要注意营养，不要只讲色鲜味美，香甜可口。
米、面是我国人民现阶段的主要食品，内含蛋白质、糖类、矿物质、维生素等营养成分，但是大部分都含在稻和麦子的麦皮内，集中于胚芽周围。如果把米加工得过分精细，碾磨得特别白，就会使营养成分丢失很多。据有关部门统计表明，将糙米碾成精米，损失的糖类，丢失的维生素都很多。长期吃精米，不摄人其他含矿物质、维生索较多的食物，就会引起钙、磷等微量元素、B族维生素、烟酸、核黄素等的不足，从而导致骨质疏松、人体功能紊乱、智力下降、食欲减退、恶心、呕吐、烦躁不安、健忘、精力不集中、多梦、胸腹胀满、心跳增快、气喘、水肿，从而诱发神经炎、口角炎、睑缘炎、角膜充血、脂溢性皮炎等病症。土豆、甘薯、玉米等杂粮作物，虽然没有精米、白面口感好，可营养丰富，纤维素多，摄入后不仅可营养身体，而且可刺激肠蠕动，减少毒素的吸收，防止便秘和肠道肿瘤的发生，被营养学家誉为人类的平衡食物。搭配着吃，有益于身体健康。实践证明，土豆、玉米、大豆、甘薯等一类杂粮，有的营养成分高于主食和鱼、肉。如2千克甘薯或土豆，所含的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素，比0.5千克粳米或面糊要多得多，还能弥补粳米、面粉中缺乏维生素c和胡萝f、素的弊病；玉米含有相当丰富的亚油酸、卵磷脂、维生素E，大大超过粳米和小麦；硒、镁等微量元素，有抗癌作用；赖氨酸，是人体必需的氨基酸之一，有利于人体新陈代谢和促使儿童的智力发育。因此，医学家认为，玉米可预防高血压、动脉硬化、冠心病、癌症等疾病。大豆的营养就更比米面食物丰富，蛋白质的含量高达36.3%，脂肪、糖类、钙、磷、铁和复合维生素B，都可与粳米、小麦相比拟，被营养学家称之“植物蛋白”之冠，受到发达国家人民的青睐。
在人民生活水平提高的今天，不只是要注重吃好，还要讲究科学进食，合理搭配膳食，从营养身体出发。如果我们在以标准米、面为主食的同时，加食一些豆类、玉米、土豆、甘薯、植物油、猪肉或牛肉、羊肉、禽蛋、鱼、牛奶、蔬菜、瓜果，就能提供人体所需的蛋白质、脂肪、糖类、矿物质、维生素，保证人体生理活动正常需要。有偏食习惯，或者喜食精米、精面、肉食，厌食粗粮者，对维护机体的正常功能、新陈代谢等都是不利的，应予以纠正。
儿童不宜多吃肥肉
