这道甜辣虾蓉豆腐饼是我为胃口欠佳的挑食小朋友设计的第一款营养开胃菜。
用海虾、豆腐和芹菜做原料，取用虾肉剁成虾蓉，添加进碾碎的豆腐和切碎的香芹碎，用鸡蛋清和少许淀粉搅打成糊糊，然后在平锅中煎成双面金黄的小饼。最后用地扪泰式甜辣酱做浇汁，开胃营养，激发食欲。
不喜欢虾的朋友可以用肉代替，芹菜可以用香菇、藕、胡萝卜等代替。可以做成一整张饼，然后切块更省事儿，也可以做成丸子，清水煮熟捞出或是油煎油炸都可以。
不喜欢辣味的可以用地扪番茄沙司做浇汁或是蘸料。
你家若是有挑嘴的娃儿，试试这款甜辣虾蓉豆腐饼吧。
甜辣虾蓉豆腐饼
原料：新鲜海虾、卤水豆腐、芹菜、鸡蛋、淀粉、葱姜、地扪泰式甜辣酱
甜辣虾蓉豆腐饼的做法
1、海虾去头去皮去虾线；
2、把虾肉剁成虾蓉，不必太细；
3、虾蓉添加碾碎的豆腐；
4、添加剁碎的芹菜和葱姜末，然后加蛋清和淀粉，用料酒和盐调个简单味，搅打成糊状；
5、起油锅，底油烧热后，用勺子把糊糊平摊在锅里；
6、转小火反正面煎成金黄色；
7、利用锅内底油，添加进两勺地扪泰式甜辣酱，喷一点点热水进锅，烧到汁儿浓，撒上切碎的芹菜叶子出锅。
小贴士
1、泰式甜辣酱可以直接浇淋在煎好的虾蓉豆腐饼上，加在油锅里烧一下，味道更浓郁。
2、豆腐的量不要超过虾蓉，否则不易成型。
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