什锦素汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-16 17:41:21
什锦素汤
原料：蘑菇、冬笋、西兰花、胡萝卜和香菇各100克，鲜芦笋150克，植物油50克，精盐、姜片、味精各适量，料酒5克，鲜汤和湿淀粉各适量。
什锦素汤的做法
1．将冬笋、蘑菇、香菇、西兰花、胡萝卜和鲜芦笋放入清水中洗净，取出分别切成条状待用；西兰花和鲜芦笋分别放入沸水锅中焯一下，捞起沥水，再放入冬笋、香菇、蘑菇和胡萝卜焯熟捞起沥水。
2．锅置旺火上，放入植物油烧至六成热，将姜片炸香，加入冬笋、香菇、蘑菇、胡萝卜、西兰花和鲜芦笋略煸炒片刻，下入料酒、鲜汤、精盐和味精，待沸用湿淀粉勾成薄芡。
3．将煲置于中火上加热，倒入勾好芡的成菜，浇入适量的热熟油即成。
特点：色泽艳丽，多种口味，清淡鲜嫩，滋阴养血，防癌抗癌。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
猪肉和蘑菇能一起吃:具有补脾益气、润燥化痰及较强的滋补功效
