花胶蚬鸭炖三蛇
花胶蚬鸭炖三蛇
原料：蚬鸭1只，三蛇肉250克，花胶50克，陈皮5克，生姜2片，葱1条。
花胶蚬鸭炖三蛇的做法
1．把三蛇削净起肉，将蛇骨出水后熬汤，弃去蛇骨，汤留用；蛇肉放滚水中文火煮熟，取起候冷，拆丝或切块。
2．蚬鸭判净，放入滚水中煮5分钟，取起过“冷河”(用冷水冲洗)后，斩件；花胶用水化开，与姜、葱同下油镬出水，过冷河，切件；葱洗净，切段。
3．把蚬鸭、蛇肉、陈皮、姜放入炖盅内，注入煮滚蛇骨汤盖好，隔滚水文火炖3小时，下花胶再炖半小时，撒下葱段，加盐调味供用。
功效：滋阴养血，祛除风湿。
适应症：用于风湿日久，正气不足，身体虚赢，关节疼痛，腰膝乏力，舌淡，脉虚；或虚劳体倦，面色苍白，头目眩晕或汗出遗泄，腰酸脚软等。
注释：风湿之邪侵犯肌体，每痹阻经络，影响关节之活动，中医认为“不通则痛”，经络阻滞不通，故关节疼痛。日久不愈，又会影响气血，导致虚证，此即“久病必虚”。本汤既可祛除风湿之邪，又长于滋补养血，虚实并治。汤中蚬鸭，补阴养血，兼以利湿，善治虚劳发热、血虚眩晕，《医林纂要》说：“鸭能泻肾中积水妄热，行脉中之邪湿痰沫，故治劳热骨蒸之真阴有亏，以致邪湿之生热者。”配伍祛风走窜的蛇，祛除风湿，通经活络，以治血虚顽痹。花胶补血滋阴，使血旺而风去。陈皮理气和胃，使该汤补而不腻滞。生姜和胃调药，并去蚬鸭之臊味和蛇之腥味。合而为汤，滋阴养血，祛风除湿，既顾本又驱邪，补而不滞，是久病体弱的调补佳品。
特别提示
1．三蛇指乌梢蛇、眼镜蛇、蝮蛇，亦有用银环蛇、眼镜蛇、过树榕三种，其中眼镜蛇、银环蛇、蝮蛇有毒，用时应去头取肉。有毒之蛇，其祛风湿力更强。
2．脾虚便溏、外感发热者不宜用本汤。
蛇鲻鲜品可食部分每100克含蛋白质20.8克，脂肪4.2克，糖类0.4克，钾304毫克，钠118.74毫克，钙117毫克，氨基酸中以异亮氨酸、蛋氨酸含量较高，前者823毫克，后者1.709毫克...[更多]
煲汤网小提示
鸭和鳖不能一起吃:《饮膳正要》中记载：“鸭肉不可与鳖肉同食。，，医圣孙思邈曾说：“鳖肉不可合猪、兔、鸭’肉食，损人。，，李时珍在《本草纲目》中解释说，鳖肉甘平无毒，鳖甲咸平。“瞥性冷，发水病”，而鸭肉也属凉性，所
