百合鸡丸汤
百合鸡丸汤
材料：沙参、黄精各12克，净乌鸡肉200克，百合100克，油菜叶50克，葱段、姜片各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，胡椒粉0.3克，清汤800克，鸡蛋清半个，香油3克。
百合鸡丸汤的做法
1．沙参、黄精洗净，装入纱布口袋内，扎严口成药料包。百合逐片掰开，洗净，沥去水分。油菜叶洗净，沥去水分。乌鸡肉用温水洗净，搌干水分，剁成蓉。
2．乌鸡肉蓉放入容器内，加入料酒10克、精盐1克、胡椒粉、鸡蛋清，顺一个方向用筷子充分搅匀上劲。
3．锅内放入清汤，下入药料包、葱段、姜片用大火烧开，改用小火煎煮至药汁余下600克时：捞出药料包、葱段、姜片不用。
4．下入百合，加入余下的料酒和精盐烧开，将调好的肉蓉制成均匀的小丸子，下入汤锅内，用小火烧开，下入油菜叶烧开，汆至肉丸熟透，加味精，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：色泽美观，肉丸软嫩，汤汁咸鲜，营养滋补。
煲汤网特别提示：鸡丸人汤锅烧开后，要撇净汤中浮沫，以保持汤汁清澈。
食材功效：沙参（北沙参）味甘、淡，性凉，入肺、脾经，有养阴清肺，益胃生津的功效。黄精味甘，性平，入脾、肺、肾经，有润肺滋阴，补脾益气的功效，对结核杆菌有明显的抑制作用。乌鸡味甘，性平，营养十分丰富，有补肝肾，清虚热，益脾胃的功效，对潮热、盗汗等症有一定疗效，此款菜肴具有滋阴润肺，补虚益精的功效，适宜气阴两虚型肺结核患者食用。
百合，又名百合蒜、蒜脑薯。百合含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、多种维生素、钙、磷、铁等成分。百合有润肺止咳、清心安神作用，可用于肺痨咯血、肺虚久咳、虚烦惊悸、失眠及热病后余热未清、心烦口渴等症...[更多]
煲汤网小提示
芦笋和百合或冬瓜能一起吃:适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗
鸡肉和百合能一起吃:鸡肉与百合搭配食用，有补血养血、开胃进食等功效。对产后因出血过多，致使身体虚弱而出现的头晕目眩、精神疲乏、乳汁不足等症有一定疗效。
