鸽鞭扶阳汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-01-04 17:32:05
鸽鞭扶阳汤
原料:雌鸽子1只,牛鞭1只,绍酒15克,胡椒粉1克,姜块25克,大葱4根,味精1克,精盐6克。
鸽鞭扶阳汤的做法
1.雌鸽杀后放净血,去毛,取出内脏洗净;牛鞭放在温热水中发胀,或放小火上焖胀,破开洗净尿道污浊,斩成段入锅,倒入清水,用姜块、葱结、绍酒煮透,用清水漂去腥气。
2.锅放在中旺火上,倒入清水,待牛鞭、鸽肉烧开,撇净浮沫,下绍酒20克,姜块15克,大葱2根打结、胡椒粉,改用小火炖至粑软,加入精盐、味精即成。
特点:汤清澈,味咸鲜醇厚。