鸡肉腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-22 09:49:20
鸡肉腐汤
原料：熟鸡脯肉100克，嫩豆腐500克，青豆、鲜蘑菇和熟火腿各25克．胡椒粉1.5克，精盐、味精各适量，料酒和鸡油各10克，湿淀粉15克，清汤750克。
鸡肉腐汤的做法：
1．将豆腐切成米粒状，投入沸水锅中略焯去豆腥味，捞出沥干水分：鲜蘑菇、熟鸡脯肉和熟火腿均切成与豆腐大小相同的粒。
2．汤锅置火上，放入清汤、蘑菇、火腿、熟鸡脯肉和青豆烧沸，加入豆腐、精盐、料酒和味精再烧沸，用湿淀粉勾芡，起锅盛入汤碗内，淋入鸡油，撒上胡椒粉即成。
特点：色泽洁白，豆腐鲜嫩，香滑可口，补精添髓。
每100克鲜双孢蘑菇含蛋白质37克，脂肪0 5克，糖类30克，灰分0 8毫克，钙13 7毫克，磷50 8毫克，铁3 6毫克，维生素C3毫克，维生素B 0 1毫克，维生素B，0 35毫克，烟酸149毫克。其蛋白质含有18种氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸齐全。双孢蘑菇蛋白质可消化率达70%~90%...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
