嘎鱼豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-02 15:33:16
嘎鱼豆腐汤
材料：嘎鱼1条（重约450克），豆腐200克，菠菜50克，葱段、姜片、料酒、酱油各10克，醋3克，精盐1克，鸡汤700克，胡椒粉0.5克，香油5克，植物油15克。
嘎鱼豆腐汤的做法
1．菠菜择洗干净，切成2厘米长的段。豆腐切成2厘米见方、1厘米厚的片。嘎鱼宰杀治净，在鱼身两面均剞上斜一字刀，下入沸水锅中，用大火汆烫捞出。
2．另将锅内放植物油烧热，下入葱段、姜片炝香，烹入料酒、酱油，加鸡汤，下入嘎鱼烧开。
3．拣出葱段、姜片不用，下入豆腐片、红糖、醋、精盐烧开，用小火炖制嘎鱼熟透，下入菠菜段略炖，加入胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗即成。
特点：鱼肉肥嫩，豆腐滑软，汤汁鲜美，营养滋补。
煲汤网特别提示：嘎鱼剞刀要深至鱼骨，保持刀距相等。
食材功效：嘎鱼含蛋白质、脂肪、多种维生素、糖类、灰分等，能补脾益血，催乳利尿。豆腐富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和无机盐。此款汤品营养丰富，具有补脾益胃，益气养血，清热解毒，催乳的功能，对产妇有很好的补益作用，对乳汁分泌不足的产妇，具有良好的催乳作用。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
