豆芽海带炖鲫鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-02-01 11:12:53
豆芽海带炖鲫鱼
原料：海带25克，黄豆芽200克，活鲫鱼1条(约250克)，熟猪油60克，料酒、酱油、醋、姜末、葱段各适量。
豆芽海带炖鲫鱼的做法
1．将鲫鱼洗净，去鳞，去鳃，去内脏，在鱼身两侧斜切成十字花刀，沥干水；海带洗净，用热水泡发，切成长3厘米、粗0.3厘米的丝；黄豆芽洗净，沥干水。
2．锅上火，投入水1000毫升左右，烧沸时将鱼放入汆一下，捞起，再放清水中把腹腔内黑膜洗净，沥干水分。
3．起热锅，投入熟猪油烧热，放姜、葱入锅炸香，加入鲜汤、料酒，待汤开时，放入鱼、黄豆芽、海带丝，用文火炖15分钟后加入精盐，再炖数分钟，捞出。
4．吃时蘸酱油、醋、姜末、味精调成的味汁。
功效：鲫鱼含游离氨基酸、蛋白质、维生素A、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、钠、铁、磷等成分。其脂肪含量低，蛋白质含量高，很适合中老年人及体弱者食用。此菜是鲫鱼与海带同制，使营养成分更丰富全面。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
菲菜和豆芽能一起吃:解毒、补虚，通肠利便，有利于肥胖者对脂肪的消耗，有助于减肥
猪肚和豆芽能一起吃:猪肚有补虚损、健脾胃的功效，可帮助消化，增进食欲；豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及降低胆固醇等功效。两者搭配，常吃可洁白皮肤及增强免疫功能，还可抗癌。
