煮绿豆汤香爽的技巧
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-11-06 13:27:42
煮绿豆汤香爽的技巧
1.明矾煮豆法:将绿豆洗净,放入锅中,一次性将水加足,再放少许明矾,调匀,架在火上,用急火烧开后,改用文火熬煮,至豆肉沙烂即可。这样煮出的绿豆汤,色绿面清,香爽好喝。
2.二次加水法:将绿豆洗净控干,倒入开水锅中(水没过绿豆一指为宜)。当水分快熬干时,加入大量的水,然后把锅盖盖紧,继续煮十几分钟,豆即变烂,汤色碧绿。
3.开水浸泡法:将绿豆洗净,放入盛有开水的碗中,浸泡十几分钟后,倒入锅中,加适量的水,旺火煮半个小时即可。
4.旺火烧开法:将200克绿豆洗净,放入锅里,加1.5千克的水,旺火烧开,再用文火煮30分钟,放入适量白糖搅匀,凉后即可饮用。