雪花鲫鱼羹
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-12-16 21:27:57
雪花鲫鱼羹
调料：姜5克，食用油3毫升，盐5克，味精2克，白糖1克，料酒1毫升，水淀粉、清汤各适量
雪花鲫鱼羹的做法
1．活鲫鱼宰杀洗净切块，鸡蛋去黄留白打散，姜去皮切丝，火腿切成米。
2．烧锅内入食用油，放入姜丝、鲫鱼块，煎至稍黄，烹入料酒，注入清汤，用大火滚白汤汁，去净鱼骨与鱼刺。
3．调入盐、味精、白糖煮透，用水淀粉勾芡，淋入鸡蛋清推匀，撒上火腿米即可。
营养功效：鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋补食疗作用；产后妇女炖食鲫鱼汤，可补虚通乳。
煲汤小贴士：适宜慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿之人食用。
鲫鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质19.6克，脂肪4.2克，糖类4.5克，烟酸2.5毫克，钙103毫克，镁41毫克，铁2毫克，锌1.94毫克，铜0.08毫克，磷247毫克，硒14.31微克，胆固醇130毫克...[更多]
煲汤网小提示
玉兰花和鲫鱼或兔肉能一起吃:滋阴养气、清热凉血的功效
鲫鱼和黑木耳能一起吃:很适合减肥、年老体弱者食用，且润肤养颜
