甲鱼白果银耳汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-11-03 23:22:08
甲鱼白果银耳汤
材料：甲鱼1只，白果50克，水发银耳75克，料酒、葱姜汁各15克，精盐、白糖各3克，胡椒粉0.5克，鸡汤1000克，香油10克。
甲鱼白果银耳汤的做法
1．银耳撕成小片。甲鱼宰杀治净，剥下甲鱼壳，甲鱼肉剁成块，连同甲鱼壳一起下入沸水锅中汆去血污捞出。
2．锅内加入鸡汤、料酒、葱姜汁，下入白果、银耳片烧开。
3．下入甲鱼肉、甲鱼壳、精盐、白糖，炖至熟烂，加胡椒粉，出锅盛入汤碗内，摆成甲鱼原形即可。
特点：形态逼真，鱼肉鲜香，银耳滑嫩，汤汁鲜美。
煲汤网特别提示：甲鱼肉要用大火汆制，小火炖制。
食材功效：甲鱼肉营养丰富，营养价值极高，具有滋阴凉血，清热散结，益肾健骨的功效，对肺结核病患者有很好的补益作用。白果含糖类、脂肪、蛋白质、银杏酸、氢化白果酸、银杏醇等，可敛肺气，定喘咳。银耳营养丰富，可润肺化痰，养阴生津，止血。三者组合同烹，适宜肺结核阴虚肺燥、干咳、咯血患者食用。
白甲鱼肉质细嫩，味道鲜美；南方白甲鱼含脂量高，鲜美肥嫩，四川白甲鱼肉质更优于白甲鱼，可供烧、煮、炸、炖、焖、浸等。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
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