脊骨豆腐汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-23 23:03:03
脊骨豆腐汤
材料：干豆腐150克，猪脊骨300克，水发木耳25克，菠菜叶50克，葱段、姜片各10克，料酒20克，精盐3克，味精2克，八角、桂皮各5克。
脊骨豆腐汤的做法
1．脊骨洗净，剁成大块。干豆腐切成菱形片。木耳择洗干净，撕成小片。锅内放入清水1200克，下入脊骨块，用大火烧开，撇净浮沫，下入葱段、姜片、八角、桂皮，改用小火炖至脊骨熟透。
2．拣出葱段、姜片、八角、桂皮不用，下入干豆腐片，加入料酒烧开。
3．下入木耳片、精盐烧开，炖至肉质熟烂，下入菠菜叶烧开，加味精，出锅装碗即成。
特点：豆腐柔嫩，肉烂汤鲜。
煲汤网特别提示：菠菜不要煮制时间过长，以免颜色变黄。
食材功效：干豆腐、木耳、菠菜均富含蛋白质、钙、磷、铁及维生素、纤维素等，而且菠菜中钙和磷的比值高，而干豆腐中钙与磷的比值低，二者恰好互补，有利于人体对钙的吸收。脊骨中富含猪骨髓、铁、钙、磷、锌、维生素（B族、D）等，可补阴，益髓，益气养血，强身健骨。常食此菜对缺铁性贫血、骨质疏松症和骨质软化症、糖尿病、疮疡、带浊遗精等症均有预防和辅助治疗作用。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
