枸杞芹菜鱼片汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-06-10 07:02:00
枸杞芹菜鱼片汤
原料：鲩鱼肉60克，枸杞叶250克，芹菜120克，生姜3片。
枸杞芹菜鱼片汤的做法
1．将枸杞叶洗净，摘叶：芹菜去根、叶洗净，切段；鲩鱼肉洗净，切片，用适量盐、姜丝、芡粉、油拌匀。
2．先将枸杞叶扎成一团，加适量清水，文火煮沸约10分钟，下鱼肉稍煮至刚熟，调味即成。
服法：随量饮汤食肉、菜。
功效：清热平肝，降压明目。
主治：高血压病属肝阳上亢者，症见头痛眩晕，目胀耳鸣，面红如醉，颈项强痛，口苦心烦，舌红，脉弦数。
说明：本汤出自《疾病饮食疗法》。为高血压患者的家常佐膳之品，其制作简单，汤味鲜美，又能清热平肝明目。汤中枸杞叶又称枸杞苗，性味甘、微苦、平，能清热明目，运用于肝热目赤、头痛者。《食疗本草》记载，“枸杞叶坚筋耐老，除水，补益筋骨，能益人”，其含有多种维生素(B1、B2、C)、胡萝卜素，尤其是以芦丁、甜菜碱含量丰富。芦丁具有强化毛细血管的作用，对于高血压病患者很有益，故广东人很喜欢食之。芹菜性味辛、甘、凉，能清热平肝、利水；其所含的芹菜素有降压作用，与枸杞叶相配，清热平肝而降压。鲩鱼肉性味甘、微温，具有平肝祛风、暖胃和中之功，属营养佳品，其蛋白质、钙、磷含量高而且易被吸收，含脂肪量少，是心血管病患者的理想食物，与枸杞叶、芹菜配伍，共成清热降压、味美营养之佳汤。
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