豆腐鱼头汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-07-20 12:47:45
豆腐鱼头汤
原料：鳙鱼头450克，豆腐250克。
调味料：植物油10毫升，香菜30克，姜2片，盐。
1.鱼头去腮，剖开，用盐腌2小时，洗净；香菜洗净。
2.豆腐用盐水浸泡l小时，沥干水，切块；烧锅下植物油，将豆腐、鱼头两面煎至金黄色。
3.锅中下入鱼头、姜，加入1000毫升沸水，武火煮沸后，加入煎好的豆腐，煲30分钟，放入香菜，稍滚即可，不用加盐。
特色介绍：营养丰富，清泻胃火。
湖南的臭豆腐灰灰的，一寸见方，一下油锅，那勾入的臭味就一丝丝弥漫开来。待颜色变黑，表面膨起后就可以捞上来，浇上蒜汁、酱醋，搭配腌萝卜条和辣椒食用，妙不可言。南京的臭豆腐比湖南的体积略小，下锅后“吱吱”...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
