玉竹茄子煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-06-08 14:11:42
玉竹茄子煲
原料：玉竹50克，茄子300克，猪瘦肉100克，香油、清汤、黄酒、精盐味精、蒜泥、葱白各适量。
玉竹茄子煲的做法
1．玉竹沸煮两次，取浓汁100毫升。
2．茄子洗净，切成方块状，放清水中浸10分钟许，在沸水锅内煮至软状，再入油锅爆炒几遍。
3．用砂锅置武火上，放入茄子、猪瘦肉(剁咸肉泥)、香油、黄酒、蒜泥及清汤，数沸浓汁时，倒入药汁、加上精盐、酱油、味精、葱白，文火煲至香熟即可。
功效：本膳香软清淡，具有滋阴解表，清热润肠的作用，适宜于高血压的阴虚患者兼外感或便秘。
营养价值：玉竹又名葳蕤，含有维生素A、烟酸、糖类(葡萄糖、果糖、阿拉伯糖)、强心甙、黏液质等，质柔而软，平性不腻，长于养阴润燥，生津止渴，茄子有白茄、紫茄、墨茄三种，味甘，性微寒，含有维生素A、维生素B1、维生素C、维生素P，其维生素P富含的钙，能降低人体毛细血管脆性和渗透性，增加毛细血管与体细胞间的粘合力及修复能力，从而起到防止血管破裂出血。
特别提示：本膳玉竹以肉肥、黄白色、光泽柔润，不泛浊者为佳。
每100克玉竹苗鲜品含胡萝卜素540毫克，维生素B：0.19毫克，磷3.39毫克，铁108克。每1克干品含钙6.6毫克，磷3.93毫克，铁108毫克等。每100克玉竹根茎鲜品含水分74克，蛋白质1.5克，粗纤维3.6克，烟酸0.3克，还含有铃兰苷和铃兰苦苷、山奈酚、槲皮素、碳水化合物、维生素...[更多]
煲汤网小提示
茄子和蛇肉能一起吃:茄子与蛇肉搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
茄子和黄酒能一起吃:茄子与黄酒搭配食用，有凉血祛风、消肿止痛的功效。适用于高血压病、动脉硬化症、冠心病、心绞痛、心源性水肿、风湿性关节炎。
