煎炖黄花鱼
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-09-21 17:47:52
煎炖黄花鱼
材料：黄花鱼1条(重500克)，黄瓜50克，胡萝卜30克，精盐4克，味精3克，料酒10克，花椒水4克，葱、姜、蒜共20克，白糖5克，酱油3克，醋2克，植物油30克。
煎炖黄花鱼的做法
1、将鱼去鳞、鳃，在肛门处横拉1.5厘米的深口，再用一双筷子从口伸入鱼腹，旋转搅出内脏，洗净控去水，再在鱼身两面剞上1.5厘米间距的斜刀口，沾上一层面粉待用；黄瓜、胡萝卜都切成菱形小片。葱、姜切丝，蒜切片。
2、锅内放入植物油烧至七成热，将黄花鱼放里两面煎至呈金黄色，烹醋和料酒，添汤，加酱油、盐、花椒水、白糖，旺火烧开后，撇净浮沫，再用小火炖至汤汁剩1/3时，加入黄瓜片、胡萝卜片，再炖2分钟即可盛出。
煲汤网特别提示：鱼肉肥嫩，汤味咸鲜。
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等，我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高，并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B，、维生素B2、烟酸、碘等，其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用，可用于体虚纳呆、阳痿早泄...[更多]
煲汤网小提示
甘草和黄花鱼不能一起吃:同食会中毒。
