猴头鸡汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-10-23 10:52:46
猴头鸡汤
原料：鸡脯肉100克，水发猴头蘑200克，干紫菜、豌豆苗、去皮荸荠片、鸡蛋清、湿淀粉、水发香菇、火腿片、味精、料酒、精盐、胡椒粉、香油、清汤和熟猪油各适量。
猴头鸡汤的做法：
1．将猴头蘑切成大雪花片，投入沸水锅中煮透，捞出挤干水分；鸡脯肉去掉白筋，用刀背剁成蓉，放入碗里，加入鸡蛋清、湿淀粉、味精、料酒、精盐、熟猪油和少许清汤搅成糊状。
2．将紫菜用手揉碎，猴头蘑片用竹筷钳住，在鸡肉糊内蘸匀，粘上紫菜，放在抹过熟猪油的盘内．入笼置火上蒸5分钟左右取出。
3．锅置火上，放入适量的清汤以及猴头蘑片、鸡脯肉、紫菜、荸荠片、火腿片、香菇、精盐和酱油，烧至汤沸时，撇去浮沫，撒入豌豆苗和胡椒粉，淋入香油，出锅盛入汤碗中即成。
特点：汤呈茶色，清鲜利口，蘑脆嫩鲜，健脾养胃，补精添髓。
大多数上班族由于饮食不规律，或是在应酬时暴饮暴食，很容易出现胃病。而所谓老胃病就是指消化性溃疡、慢性胃炎等病程长、易于反复发作的慢性胃病。老胃病与饮食的关系是很密切的，在药物治疗的同时，应配合以科 ...[更多]
煲汤网小提示
海带和紫菜能一起吃:紫菜含丰富的营养成分，有软坚化痰、清热利尿的功效。主治瘿瘤、瘰疬、水肿、肥胖症等。食紫菜对胃溃疡具有很好的治疗作用；食紫菜对防止、减轻和治疗妇女更年期疾病有很好的作用；吃紫菜对延缓衰老、防止贫血、防止
柿子和紫菜不能一起吃:紫菜也是富含钙离子的食物，与含鞣酸过多的柿子同食会生成不溶性结合物，道理同海带与柿子的关系，所以也不能同食。
