沙锅炖兔肉汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-21 21:26:53
沙锅炖兔肉汤
材料：净兔肉400克，百合100克，大枣50克，香菇20克，田七、葱段、姜片各5克，料酒10克，精盐4克，味精2克，鸡汤1200克，香油5克。
沙锅炖兔肉汤的做法
1．香菇洗净，用温水泡至回软。大枣、田七，洗净。百合切去根，掰成瓣洗净。兔肉剁成块，洗去血污。
2．沙锅内加入鸡汤，下入葱段、姜片、田七，置火上，下入兔肉炖开，撇净浮沫。
3．下入香菇、大枣、料酒、精盐，炖至兔肉微熟，下入百合继续炖至兔肉熟烂，加入味精，淋入香油离火即成。
特点：汤汁鲜美，肉烂味香，营养丰富。
煲汤网特别提示：炖制时要用小火。
食材功效：兔肉味甘，性凉，入脾、胃经。有补中益气，止咳健脾，滋阴凉血，解毒的功效。田七性温，味甘、微苦，入肝、胃经，有祛瘀解毒，消肿止痛之功效。百合性凉，味甘、微苦，入心、肺经，有清热润肺，滋阴安神之功效。此款菜肴是癌症患者在放疗期间的最佳食疗菜肴。
补中益气，止渴健脾，凉血，解热毒，利大肠。《本草纲目》认为，吃兔肉能止消渴(糖尿病)。兔肉(尤其是野兔肉)带有土腥气味，因此在烹制前，一定要用清水反复浸泡，彻底除去血水，才能除净异昧，突出兔子肉的特殊芳香滋味...[更多]
煲汤网小提示
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