萝卜素汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-25 13:57:57
萝卜素汤
原料：嫩萝卜350克，鸡蛋清1个，熟火腿15克，水发海带25克，香菜梗5克，荸荠粉100克，鸡汤、精盐、味精、胡椒粉和猪油各适量。
萝卜素汤的做法
1．将火腿和海带(选尾部很薄的部分)切成极细的丝；萝卜去皮，顺长一剖为二，剖面略修成凹圆槽形(截面呈月牙形)，再切成鱼鳃形片，放入碗内，磕入鸡蛋清，使萝卜片粘上鸡蛋清液，再放入荸荠粉中，使萝卜片充分粘上荸荠粉，然后一片片摊摆在抹过猪油的瓷盘内，上笼用旺火蒸5分钟取出晾凉。
2．炒锅置火上，放入鸡汤、火腿丝、海带丝、精盐和味精烧沸，下入鱼鳃萝卜片和香菜梗再烧沸，起锅盛入大汤碗内，撒上胡椒粉即成。
特点：形似鱼鳃，汤汁清澈，鲜美醇厚，下气消食，除痰润肺。
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