山药苦瓜煲猪肝
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2015-05-21 23:18:32
苦瓜也叫凉瓜，含丰富的维生素C和铁，还含有蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、胡萝卜素、维生素B族及果胶、苦瓜苷和多种氨基酸。
中医认为，苦瓜性寒味苦，入心、肺、胃经，具有清热解渴、降血压、降血脂、祛斑、养颜美容、减肥瘦身、改善睡眠、增强免疫功能、促进新陈代谢等功效。苦瓜中含有大量苦瓜苷，苦瓜苷是一种类似胰岛素的物质，有降低血糖的作用，对改善糖尿病的“三多”症状有一定的效果，故被称为“植物胰岛素”。
山药苦瓜煲猪肝
材料：猪肝200克，苦瓜2根，山药20克，枸杞20克，猪瘦肉50克
调味料：盐、白胡椒粉、葱末、姜末、鸡汤、植物油各适量
山药苦瓜煲猪肝的做法
1、猪肉洗净，切片。猪肝处理好，切片。山药削去皮，切片。
2、锅入油烧至七成热，放入葱姜末、肉片和猪肝片煸炒出香味。
3、加入适量鸡汤，放入山药片、枸杞、盐、白胡椒粉，用大火煮开。
4、改用中火煮10分钟，放入苦瓜片稍煮即成。
营养功效：解暑清热，滋补肝肾，明目解毒，降血糖。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白)，碳水化合物14.4克，钙14毫克，磷42毫克，铁03毫克，胡萝卜素0.02毫克，维生素B.0.08毫克，维生素B20.02毫克，烟酸0.3毫克，维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
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