莼菜烩豆腐
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-07-06 16:32:05
莼菜烩豆腐
原料:西湖莼菜l瓶。嫩豆腐150克，熟火腿30克，鸡汤500克，料酒10克，盐4克，水淀粉40克，味精3克，胡椒粉少许，熟鸡油10克。
莼菜烩豆腐的做法:
将西湖莼菜用清水漂洗干净，放沸水中烫片刻，捞出沥净水分备用。
把嫩豆腐切成1厘米见方的小块，放入沸水锅内焯透，捞出控净水分；熟火腿切成细丝。
锅置火上，放鸡汤、豆腐丁烧几分钟，放入莼菜、料酒、盐，再沸后撇去浮沫，用水淀粉勾芡，放入味精、胡椒粉，淋上熟鸡油调匀，出锅倒入海碗里，撒上熟火腿丝即可。
特别提示:软嫩爽滑，味鲜适口。
也可加入一些鸭腰一起烩制，口味更为鲜美。
功效：清热解毒、利水消肿。
莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克，脂肪0.Sg，糖类16.Sg，胡萝卜素16.5.ng，核黄素0.3毫克，维生素E445毫克，钙245毫克，铁110.5毫克，锌10.25毫克，铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。莼菜含有酸性多糖和少量的维生素B12。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
