小吊梨汤
□ 作者：芝麻开花 ‖ 来源：芝麻开花美食博客 2014-09-04 09:01:01
最初知道小吊梨汤，还是源于一家餐馆，小吊梨汤这个名字很容易让人产生好奇心，是因为制作方法还是存储容器的不同才有了这个名字呢~本着一颗吃货的心，给自己普及了一下，原来老北京当时用铜质提吊作为称量梨汤的器具，一吊为一壶，半吊为半壶，小吊梨汤的名字就这么由来的~它是老北京著名的小吃之一，齐名豆汁，秋季吃梨正当时，煮上一份汤色微黄，粘稠细腻，滋补又清爽的梨汤是多么幸福啊~
秋冬盛行的老北京特色风味热饮----小吊梨汤
材料：雪花梨2—3个（根据个头大小）、干银耳1朵、大块冰糖1块、枸杞适量
配料：水、盐
小吊梨汤的做法
1、准备好食材。
2、干银耳提前浸泡，中途换水1—2次。
3、泡发后洗净，撕成小朵或切成小块。（细碎的银耳更易软烂粘稠，让梨汤更顺滑）
4、银耳倒入锅中，加入冷水大火煮开，转小火煮10分钟左右。
5、雪花梨洗净留皮去核，切成厚度均匀的厚片或滚刀块。
6、然后放入汤中，加少许盐防止梨皮颜色变深。
7、加入枸杞。
8、放入冰糖同煮，大火煮开后转小火。
9、盖上锅盖，煮1小时左右。
10、待到汤汁颜色微黄、浓稠顺滑的时候即可关火。
银耳的营养价值1 银耳能提高肝脏解毒能力，起保肝作用；银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效；2 银耳富含维生素D，能防止钙的流失，对生长发育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增强机体抗肿瘤的免疫力...[更多]
煲汤网小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
青鱼和银耳能一起吃:保证食者正常营养，保健身体，又不会增重，同时可对虚胖者及时调养
