蟹肉冬瓜茸汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2012-02-08 12:56:14
蟹肉冬瓜茸汤
原料:梭子蟹2只(约400克),冬瓜1000克,蛋清2个,骨头汤800毫升,姜末、蒜茸、香菜各少许,麻油、绍酒、湿淀粉、胡椒粉各适量。
蟹肉冬瓜茸汤的做法
1.梭子蟹杀好,洗净,上笼蒸熟后,取肉茸与红膏茸;冬瓜刨皮切块,上笼蒸烂,取出压成泥。
2.锅置旺火上,油爆姜末、蒜茸,放入蟹肉末煸炒,加入骨头汤,加入盐、味精、冬瓜茸,调好味;烧沸后用湿淀粉勾薄芡;蛋清打散,拖入汤内,起锅油入绍酒,淋上麻油,撒入香菜末、红膏茸即成。
功效:清热泻火,生津止渴。
冬瓜别名白瓜、东瓜、枕瓜、水芝、地芝、白冬瓜,为葫芦科植物冬瓜的果实。全国各地均有栽培。冬瓜是瓜菜中含脂肪最少的瓜菜,并富含丙醇二酸成分,能抑制糖类物质转化为脂肪成分,又因有较强的利尿作用,可增加减肥效果,故冬瓜有“减肥瓜”之称。...[更多]
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