五滋汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-07-18 11:11:44
五滋汤
原料:羊腰窝肉1000克,山药150克,鲜藕100克,腌韭菜末50克,面粉200克,绍酒100克。
五滋汤的做法
1、将羊肉洗净,放入凉水锅中,用旺火烧开,撇去浮沫,移在微火上煮到八成烂(约煮2小时),捞出晾凉。把汤锅里的浮油撇出,原汤待用。
2、山药削去皮,用滚刀切成菱角块,鲜藕刮去皮,切成片和山药一起放在开水锅里煮熟,捞出用凉水泡凉。面粉蒸熟(蒸10分钟即可),过筛后,加清水200克搅成面糊。
3、将煮好的羊肉切成3块,与山药、鲜藕一起放在一个小锅里,加入适量的开水,放在灶旁温热。
4、锅放在旺火上,倒入煮肉的原汤(汤不够,可加适量的开水),烧开后,下入绍酒。这时,一边搅动肉汤,一边倒入面糊,使肉汤和面糊融合在一起,并将撇出的羊油倒入锅内。待汤再烧开后,将温热的羊肉、山药、鲜藕装入汤碗中,烧上肉汤即成,吃时撒上腌韭菜末即成。
煲汤网特别提示:色泽洁白,肉质软烂,味道清鲜。
每100克山药根鲜品含蛋白质1.5克(含有糖蛋白),碳水化合物14.4克,钙14毫克,磷42毫克,铁03毫克,胡萝卜素0.02毫克,维生素B.0.08毫克,维生素B20.02毫克,烟酸0.3毫克,维生素C4毫克。还含有大量纤维索、胆碱、皂苷及黏液质等营养成分。根干品主要含淀粉43%...[更多]
煲汤网小提示
鹿肉和山药能一起吃:鹿肉含粗蛋白、粗脂肪、矿物质;山药含皂甙、胆碱、糖蛋白、维生素C。二者与红枣搭配可抗衰老、降低血脂、增加免疫力。
鸭肉和山药能一起吃:营养丰富,有滋阴养胃、清肺补血、利尿消肿的作用。搭配同食,其营养及药用价值更高。