原料:哈士蟆油20克、雪耳25克、冰糖150克、清汤500克。
雪耳哈士蟆汤的做法
1、雪耳先用冷水洗净,再用沸水发胀,修整成小朵,待用;哈士蟆油用温水发胀,挑去筋,取出脂肪洗净;哈士蟆油盛入碗内,入笼内蒸化。
2、将雪耳放入装有哈士蟆油的蒸碗内,再下清汤、冰糖,置沸水笼内蒸约90分钟,汤汁变浓稠、雪耳火巴烂时即成。