牛蒡红枣煲山药
4、红枣放入凉水中，浸泡10分钟，洗干净待用。
5、花生米洗干净待用。
6、圆白菜洗干净，切方片待用。
7、将牛蒡片、山药块、花生米放入瓦罐中，加水(加足水,熬汤中间是不能加生水的)大火烧开，调小火或文火熬制1.5小时。
8、汤熬制1.5小时后，放入红枣、胡萝卜块、圆白菜继续熬制1小时，共2.5小时后便可食用了，最后调味加盐、胡椒粉，鲜味剂就用不着了。汤鲜味美，营养全面，抗衰老强。
特别提示：
1、选购牛蒡时，表面光滑、顺直、无叉根、无虫痕、表皮无损伤的为好。
2、鲜牛蒡储存需存放阴凉处，温度0-10度为宜，并要采取防脱水措施。冰箱冷藏不超过1个月。
3、牛蒡属于碱性植物，表皮破损见空气后易氧化变黑。因此在做菜时，用清洁球或去皮刀快速将外表皮去掉，迅速改刀后投入清水（或滴入几滴食醋）盆中待用，以防变黑。
4、牛蒡富含天然纤维，在炒制时爆炒几下即可。中医认为牛蒡性寒而滑利，有滑肠通便之弊，故脾虚腹泻者应慎用。炒用寒性略减。另外牛蒡是很强的碱性食物，患接触性皮炎或湿疹的人，最好少用。
5、牛蒡胡萝卜素含量在蔬菜中居第二位，比胡萝卜高280倍，蛋白质和钙含量为根茎类蔬菜之首。
6、熬鲜汤用瓦罐效果最佳。瓦罐是经过高温烧制而成，具有通气性、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点。
7、熬汤火候要适当,旺火烧沸，小火慢煨。这样才能把食品内的蛋白质浸出物等鲜香物质尽可能地溶解出来，使熬出的汤更加鲜醇味美。
8） 制作此汤不用任何油,无油操作。
功效：美容养颜、强身健体、对贫血有效益。它还有补气之功，对老人气虚血弱者也有很好功效牛蒡根具有防风热、消肿毒的功效。治风毒面肿、头晕、咽喉热肿、齿痛，咳嗽、消渴、痈疽等症。牛蒡叶治头风痛、烦闷、金疮、乳痈、皮肤风痒等病。《药性论》记载：牛蒡单用，主面目烦闷，四肢不健，通十二经脉，治五脏恶气，可常作菜食之，令人身轻...[更多]
煲汤网小提示
黑木耳和红枣能一起吃:黑木耳和红枣都有补气养血功效，若两种食物搭配食用，一有滋阴活血、补气养血的功效。适用于贫血、眩晕症、肺结核、月经不调、更年期综合征。
红枣和牛奶能一起吃:红枣和牛奶做成粥有补虚、止渴、润大肠、养心脏、解热毒的功效
