魔芋鸡煲
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2013-02-16 19:32:30
魔芋鸡煲
适用人群：适用于脾胃虚弱，见体虚乏力、精神疲惫、饮食减少、面色淡白或萎黄、头晕等人群。
用法宜忌：脾胃功能不完善、久泻不愈，或素体痰湿较重、身体肥胖者不宜久服。
材料：母鸡1只，魔芋豆腐500克，鸡蛋、葱段、姜片、盐、豆粉、胡椒粉、味精、植物油、高汤各适量。
魔芋鸡煲的做法
1．将母鸡处理洗净，用盐在鸡全身内外涂抹均匀，摆入钵内，放入葱段、姜片，上笼蒸2小时至熟烂。
2．将魔芋豆腐切条，放沸水中煮2分钟，捞起沥水备用。
3．将鸡蛋打咸蛋液，加盐、豆粉调匀，放入魔芋豆腐，裹匀蛋糊，入热油锅炸至金黄，捞出沥油。
4．炒锅倒入高汤，放入魔芋豆腐煮熟，把蒸好的鸡摆在瓷盘里，汤汁滗入锅中，烧沸后撇去浮沫，加盐、胡椒粉、味精，淋上植物油，倒鸡身上即可。
特别提示：魔芋含有粗纤维，能在肠胃吸收水分膨胀，使体积增加，增强饱腹感，而且可溶性纤维形成了胶态，可廷缓葡萄糖和脂肪的吸收，逐渐使血糖和血脂水平下降，从而可以有效减肥，并防治高血糖、高血脂类疾病的发生。
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