黑鱼豆腐汤
□ 作者：灯芯绒 ‖ 来源：灯芯绒美食博客 2013-12-02 08:31:58
新鲜的海鱼和豆腐搭配，补脑补钙益智的作用就不再赘述了。
黑鱼：也叫黑头，黑石鲈，黑鱼，黑寨，黑猫，小石斑，黑鲪，鲪鱼。是我国沿海分布非常广泛的石斑类鱼种，无论是在港口的防波堤、沿海的岸边、海中的明暗礁周围，只要是有礁石缝隙的地方都是它们的藏身之所。
黑鮶鱼肉质鲜嫩洁白，脂肪含量少，无杂刺。家庭食用多以清蒸为主，也可加姜片熬汤，汤白味鲜，特别适合老年人和儿童食用。
黑鱼豆腐汤
原料：新鲜的黑鱼一斤、新鲜的卤水豆腐一斤、葱姜
黑鱼豆腐汤的做法
1、黑鱼清理干净，沥干水分；
2、豆腐切麻将块；
3、起油锅，爆香葱姜；
4、下入黑鱼略煎一下；
5、烹入料酒，加豆腐，加没过的热水，大火煮开；
6、转中小火慢炖约20分钟；
7、加白胡椒粉、盐和一点点味精（可以省略）调味；
8、出锅前撒上葱花和香菜。
特别提示：熬汤的鱼，一定要选择新鲜度高的。
黑鱼力大，初加工须使用惯杀法或以刀背拍其头部令昏晕，再行刮鳞，去鳃，去脏杂。其肉色白，少刺，但纤维多，肉质粗，宜于清蒸、清炖、红烧等多种烹调方法，味型多样，可一鱼多吃。每餐摄入量200克...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
