酸辣肉丸汤
□ 作者：君梦深蓝 ‖ 来源：君梦深蓝美食博客 2013-06-16 09:51:37
鲜美可口的酸辣肉丸汤
制作猪肉丸的原料，要选用当天宰杀的健康活猪肉，而且最好在猪肉还带着猪的体温时开始制做，否则耽误了时间做出的猪肉丸不弹、不脆。行话里把做猪肉丸叫作"打猪肉丸"。猪肉加调料以后，用特制的铁棒不停击打成肉泥--这全靠的是腕力，一手一只铁棒，用舞蹈一般的动作的挥舞起来。七七四十九，九九八十一，直打得皮开肉绽，汁液横流，各种纤维灰飞烟灭，只剩下一摊肉泥。可现在我们没有这么费劲的做法，都是买好新鲜猪肉后直接让老板给搅成肉泥或在家里用料理机打成泥状。烧一锅开水，将肉泥在手中挤出一小丸，一小丸直接放入开水中煮，肉丸浮起既捞，此时，一锅绝世猪肉丸诞生了。
酸辣肉丸汤
材料：超市搅好的肉泥500克、面粉200克，鸡蛋2枚、姜、葱。
酸辣肉丸汤的做法
1、葱姜切末、鸡蛋、面粉、盐、味精、胡椒粉加入到肉泥里；
2、用力搅，搅的过程中要一点一点加水，让肉吃饱水，这样做出的丸子嫩；
3、锅里水煮开后小火，用手挤出一个个肉丸入锅，待丸子漂起时，加入盐、味精、胡椒粉、醋、小油菜，出锅！
鸡蛋的药用价值：1．高血压、高血脂：取鸡蛋黄，熬成蛋黄油，每日1毫升，分2次服。2．胃痉挛：鸡蛋1斤，打碎搅和，加冰糖、黄酒各1斤，一起熬成焦黄色，饭前服l匙，一日3次。...[更多]
煲汤网小提示
黄花菜和猪肉或鸡蛋能一起吃:给人体提供丰富的营养成分，治疗多种疾病
西红柿和鸡蛋能一起吃:满足人体对各种维生素的最大需要，具有一定的健美和抗衰老作用
