鲜蔬粉皮螺丝汤
□ 作者：新月 ‖ 来源：新月美食博客 2013-05-10 11:33:21
这个靓汤已经拍了好久，最近店里一直忙，五一过节，又陪着儿子去崇明吸氧去了呢！一直就在电脑里存着，没有发呢，应该是跟“螺丝鸡冠菜”前后上菜滴，哈哈，最近懒了好多哦！今天脖子又睡折了，唉！！！螺丝，我家一直以炒或者烩着吃为主，这次的螺丝是公公自己去河里捞的呢，所以数量多了些，我就试试烧了汤，恩，味道很是鲜美！喜欢的亲，可以试试，螺丝鸡冠菜。另外关于莴苣叶，这货春天也是很常见的，一般买来大多扔掉的多哈。亲们，这可是好东东，味道绝对香脆嫩，只要买来洗净用盐将它的苦汁揉出，然后洗净就可以入菜了。
鲜蔬粉皮螺丝汤
材料：螺丝肉、竹笋、莴苣叶、胡萝卜、蘑菇、粉皮。
调料：盐、味精、胡椒。
鲜蔬粉皮螺丝汤的做法
1、莴苣叶切段备用。
2、螺丝烩好备用。
3、春笋切成片焯水备用。
4、蘑菇切片焯水备用。
5、粉皮开水里烫下备用（偶忘了拍哈）。
6、胡罗卜切成丁备用（也忘了呢）。
7、清水烧开，放入笋片和蘑菇煮开。
8、放入粉皮和莴苣叶。
9、汤开后放入粉皮和螺丝就行了。
10、放入所有的调味料和胡萝卜丁就可以享用了。
特别提示：这个汤其实很简单，只要遵循食材的易熟的后放，难熟的先放就可以了。
如何将莴苣叶变废为宝
1、叶子买回来清洗干净，找个稍深些的锅，洒上盐。
2、用手将盐全部揉进叶子里，一直将青色的汁水揉出来。
3、叶子的体积明显缩小就可以了。
4、稍放置10分钟左右，清洗干净控水。
5、如果是炒饭可以切成丁，烧汤切成段就行了，如果想叶子变的更水嫩，可以将叶子中间的脉落去除，只用叶子入汤效果更好，我是懒了！
