白汁竹笋汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-06-26 01:00:25
白汁竹笋汤
原料：竹笋200克，鲫鱼150克，牛奶50克。精盐、料酒、胡椒粉、熟猪油、葱丝及姜丝、片各适量。
白汁竹笋汤的做法
1．竹笋洗净，切成约3厘米长的细丝待用。
2．鲫鱼杀洗干净，抹少许精盐，浇上料酒、牛奶，放上姜片和葱，上笼用大火蒸8分钟，剔去鱼骨，包在纱布中。
3．取适量清水，放入纱布包，洗去鱼蓉后，弃去纱布包，倒入蒸鱼的汁液，制成鱼蓉汤。
4．锅中放适量熟猪油，加葱、姜丝，煸炒笋丝，加入少许水，焖煮2分钟，倒入鱼茸汤煮开，加胡椒粉调味即可。
特点：汤有奶香，竹笋鲜嫩。
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