清汤鱼圆
□ 作者：酒鬼老狼 ‖ 来源：酒鬼老狼美食博客 2013-08-05 16:23:01
8、搅好的鱼肉酱
9、把鱼肉酱倒在纱布上，用清水冲洗下，去除鱼血
10、把处理好的鱼肉酱倒在小盆内，加一点精盐用手顺一个方向用力搅拌,如果感到肉酱没搅上劲可再加点精盐，继续搅拌，直到肉酱粘稠
11、肉酱打入鸡蛋清后继续搅拌上劲
12、锅内坐水水不要太热，然后用小勺子把鱼肉酱做成丸子形状小心的下到锅里，小火煮熟即可捞出放入水盆
13、另起锅，加水，放入精盐，鸡精，大火烧开
14、下入鱼圆
15、放入油菜心、火腿片、香菇，大火烧开后即可出锅
用这种小勺子做鱼圆最合适了；
挖一勺子鱼茸下到热水里，轻轻晃动，雪白的鱼圆就飘出来了。
雪样洁白的鱼圆，伴着绿绿的菜叶，就像江南的风景：清新淡雅
草鱼鲜品可食部分每100克含蛋白质26.6克，脂肪8.9克，钙160毫克，磷312毫克，铁9.3毫克，维生素B2 0.17毫克，烟酸2.2毫克。其肉质肥厚细嫩，可清炖、红焖、红烧、蒸、炸等；头、肠可单独做成菜。每餐摄入量200克...[更多]
