鸡枞菌鱿鱼汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2012-01-04 17:54:31
鸡枞菌鱿鱼汤
原料：鸡枞菌250克，水发鱿鱼150克，精盐适量，胡椒粉2克，味精适量，蒜米5克，鲜汤800克，色拉油30克。
鸡枞菌鱿鱼汤的做法
1．把水发鱿鱼切成5毫米粗的丝，用热鲜汤浸泡去碱味。鸡枞菌摘洗干净，撕成粗丝状。
2．锅内烧油至四成热放入蒜米、鸡枞菌炒香，加鲜汤、精盐、味精、胡椒粉烧沸出味，放入鱿鱼丝略煮，起锅装在汤碗内即成。
鸡从枞鱿鱼汤的特点：质地柔嫩，汤鲜味浓。
鲜品可炸、熘、爆、炒、烩、汆等，味型多样。肉质柔韧肥美，色泽洁白，味甚鲜美，其干制品，又称土鱿、鱿鱼干；在干制时多用细绳吊挂，故部分地区又称之为“吊片”，品质上佳的以色光白亮，体平质薄，只形均匀，肉身干燥为好，发制后可爆、炒、炖、焖、煲、煸等，味型多...[更多]
煲汤网小提示
鱿鱼和木耳能一起吃:含丰富蛋白质、铁质及胶原质，可使皮肤嫩滑且有血色
碱和鱿鱼不能一起吃:同食会发生化学变化，产生一种具有不良气味的谷氨酸二钠。
