爆肚汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-12-29 12:17:00
爆肚汤
原料：牛肚200克，菜心3棵，笋尖5克，香菇1个，清汤800克，精盐适量，味精2．5克，酱油2克，黄酒3克，白胡椒粉、香菜少许。
爆肚汤的做法
1．牛肚洗净，去外皮，顺丝片成大薄片，再放进凉水碗里过一下，然后放入开水锅内稍焯一下，随即迅速捞入凉开水中过凉。
2．炒锅放在旺火上，加入清汤、精盐、黄酒，待汤沸，撇去浮沫，放入菜心、香菇、笋尖、味精，盛在大碗中，撒入肚片即成。吃时撒香菜、胡椒粉。
特点：牛肚脆嫩、汤鲜味美。
牛肚的营养价值：牛肚含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸等，具有补益脾胃，补气养血，补虚益精、消渴、风眩之功效，适宜于病后虚羸、气血不足、营养不良、脾胃薄弱之人。...[更多]
煲汤网小提示
鸡肉和菜心能一起吃:菜心含丰富叶绿素、维生素A、维生素c和钙。具有帮助消化，促进新陈代谢，调脏理肠的作用。鸡肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素。两者搭配同食，有填精补髓、活血调经的功效。
冬瓜和菜心能一起吃:冬瓜与菜心同食清热解毒、减肥润燥。
