鸭肉苦瓜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2014-10-19 23:43:25
鸭肉苦瓜汤
材料：苦瓜100克，净鸭肉150克，口蘑50克，葱段、姜片各10克，料酒15克，精盐、鸡精各3克，味精2克，鸡蛋清半个，鸭汤800克，香油5克。
鸭肉苦瓜汤的做法
1．苦瓜挖净瓜瓤洗净，横切成圆形的片。鸭肉剁成蓉，放入容器内，加入料酒5克、精盐1克、鸡蛋清搅匀上劲，制成均匀的丸子，下入沸水锅中烧开，煮熟捞出。
2．锅内放入鸭汤，下入苦瓜片、葱段、姜片、余下的料酒和精盐烧开，煮3分钟，拣出葱段、姜片不用。
3．下入口蘑、鸡精煮至熟透，下入鸭肉丸烧开，加味精，淋入香油，出锅装碗即成。
特点：苦瓜爽嫩，鸭丸细嫩，汤清味鲜。
煲汤网特别提示：鸭肉蓉内加入调料后，要用筷子顺一个方向充分搅匀成稠糊状。鸭肉丸入沸水锅后，要用小火烧开，煮制。
食材功效：苦瓜含苦瓜苷、多种氨基酸、脂肪、钙、磷、铁及维生素C、胡萝卜素等，可清热解暑，明目解毒，除烦止渴，止痢，适用于热病或暑热烦渴、肝热目赤等症。苦瓜苷不仅有直接的类胰岛素作用，而且还有刺激胰岛素释放的功能，有非常明显的降血糖作用；苦瓜蛋白，对癌症有效，并有防治艾滋病的作用。常食苦瓜能增加皮质活力，面容变得细嫩，苦瓜还有抗菌作用，对治疗痢疾有很好的疗效。
苦瓜又叫癞葡萄、红姑娘、凉瓜、菩达、红羊，属葫芦科。表面有钝圆不整齐的瘤状突起，可以做菜吃，因从不把苦味渗入别的配料中，所以又有“君子菜”的美名。原产于东印度，是我国南方夏季的主要蔬菜。...[更多]
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