开春鲜汤
□ 作者： ‖ 来源：网站编辑美食博客 2011-11-19 14:27:31
开春鲜汤
原料：豆腐300克，嫩荠菜50克，精盐、味精各适量，料酒5克，湿淀粉20克，香油2克，清汤750克。
开春鲜汤的做法
1．将豆腐切成0.5厘米见方的丁，荠菜择洗干净后切成末。
2．炒锅置旺火上，倒入清汤烧沸，加入豆腐、精盐、味精和料酒再烧沸，用湿淀粉勾稀芡，撒入荠菜末，淋入香油，出锅盛入汤碗内即成。
特点：白绿相问，味鲜清香，春时佳肴，益气和中，清热解毒。
每100克荠菜含蛋白质53克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6.3毫克，胡萝卜素3.2毫克，维生素B.014毫克，维生素B：0.19毫克，烟酸0.7毫克，维生素C55毫克，还含有黄酮苷、胆碱、乙酰胆碱等。...[更多]
煲汤网小提示
黄鱼和豆腐能一起吃:豆腐中蛋氨酸含量较少，而黄鱼体内氨基酸含量非常丰富。豆腐含钙较多，而黄鱼中含维生素D，两者合吃，可提高人体对钙的吸收率。豆腐煮黄鱼还可预防儿童佝偻病、老年入骨质疏松症等多种骨病。
西红柿和豆腐能一起吃:大大发挥维生素B1的作用和延长其在体内的时间，从而增加吸收机会
