春笋黑鱼汤
□ 作者： ‖ 来源： 2018-12-21 12:25:47
春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富。含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，常食有帮助消化、防止便秘的功能
春笋黑鱼汤
主料：黑鱼1条，春笋300克。
辅料：红枣、食用油、桂圆、生姜、盐各适量。
春笋黑鱼汤的做法
1、黑鱼清洗干净后切段。
2、春笋清洗切块。
3、红枣用水浸泡。
4、锅中油热后，放生姜、黑鱼煎黄。
5、放红枣、桂圆、春笋和水，大火煮沸。
6、再转小火煲1小时。
7、然后加盐调味即可。
选购技巧
1、看笋壳。笋壳一般以嫩黄色为佳，因为未完全长出土层或刚长出的竹笋壳常为黄色，其笋肉特别鲜嫩。根部偏黄白色，中部到尖部棕黄色而又光泽是比较新鲜的笋。如果中部到尖部发暗褐色，新鲜度就会差很多。
2、看笋肉。笋肉的颜色越白则越脆嫩，笋肉黄色者质量次之，绿色的则质量较差。
黑鱼力大，初加工须使用惯杀法或以刀背拍其头部令昏晕，再行刮鳞，去鳃，去脏杂。其肉色白，少刺，但纤维多，肉质粗，宜于清蒸、清炖、红烧等多种烹调方法，味型多样，可一鱼多吃。每餐摄入量200克...[更多]
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