竹荪土鸡汤
□ 作者：昕 ‖ 来源：昕美食博客 2016-01-03 22:42:55
竹荪是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，它营养丰富，香味浓郁，滋味鲜美，
自古就列为“草八珍”之一。
这道汤加盐调味即可。
有些鸡肉炖汤吃起来比较无趣，可以醮汁食用。
女儿难得元旦三天假，多炖几样滋补汤给她喝。
竹荪土鸡汤----冬日里的暖心滋补汤
食材：土鸡半边、竹荪、香葱、红辣椒;
竹荪土鸡汤的做法
1、半边土鸡，清除干净内腹，斩块，浸泡一会滤去血水，洗净;冷水下锅，放料酒、葱结、拍碎的蒜瓣、姜块、八角、香叶、桂皮等香料，水烧开后，再煮一两分钟，捞出鸡块，在流动的温水中冲洗掉浮沫，沥干水份;
2、竹荪用冷水，加少量盐，浸泡二十分钟左右，清洗干净，剪去菌盖头(封闭的一端)，去除竹荪的花朵部分(网状部分，花朵是竹荪香味比较集中的地方)，只保留茎部，否则会有怪味。比较长的竹荪可以切成一两寸长的段，沥干水份备用;
3、处理好的土鸡块、蒜瓣、姜片放入电饭煲，加足量清水，水烧开后再焖煮一小时左右，加入处理好的竹荪，焖煮二十分钟左右，即可关火，加盐调味即可。
竹荪具有活血化淤、理气止痛、益气补脑、降血压、降血脂的功效。用于高血压、高脂血、高胆固醇、冠心病、动脉粥样硬化等症。...[更多]
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