栗子花生鸡爪汤
□ 作者: ‖ 来源:网站编辑美食博客 2014-07-12 16:50:50
栗子花生鸡爪汤
操作时间:60分钟
原料:鸡爪500克,栗子、花生仁各100克,红枣30克,蜜枣15克。
调料:葱段、姜片各5克,精盐适量,味精、胡椒粉各少许。
栗子花生鸡爪汤的做法
1、将鸡爪切去爪尖,洗净,放入清水锅中烧沸,焯烫一下,捞出洗净。
2、栗子剥去硬壳、内膜,洗净;花生仁用清水泡透,洗净:红枣去核,洗净。
3、锅中加入适量清水,放入鸡爪、栗子、花生仁、红枣、蜜枣、葱段、姜片烧沸。
4、转小火煮约30分钟,加入精盐、味精、胡椒粉调味,出锅装碗即可。
此汤特色:香嫩清淡
鸡爪 也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋,胶质大。常用于煮汤,也宜于卤、酱。如:卤鸡爪、酱鸡爪。质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食,如:椒麻鸡掌、拆骨掌翅,皆脆嫩可口,鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪,而称做凤爪,在南方,凤爪可是一道上档次的名菜...[更多]
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